Sládek
Aromatický chmel se znamenitým vlivem na vyváženou hořkost a příjemné chmelové aroma v pivu. Pozdní odrůda s vyšším výnosem. Průměrný obsah alfa hořkých látek je 5 %.
Obsah alfa hořkých látek ze sklizně 2023: 6,25% dle EBC 7.5.
Ve formě chmelových granulí 90 je odrůda Sládek používána pro druhé, někdy i poslední chmelení piva. Aplikace ve středním chmelení zajistí vyšší úroveň hořkosti při zachování příjemného chmelového aroma. Obsah alfa hořkých látek 5-6 % dodá více hořkých látek do piva, pokud je Sládek aplikován nejpozději 20 minut před koncem chmelovaru. Konečná chuť a aroma piva jsou typicky chmelové. Pivovarské testy ukazují, že odrůda Sládek není schopna zcela nahradit Žatecký poloraný červeňák, ale obě tyto odrůdy se vzájemně doplňují při výrobě vysoce kvalitních ležáckých piv.
Během produkce jsou chmelové granule po homogenizaci mlety, granulovány a baleny do sáčků z ekologických materiálů plněných netečnými plyny - N2/CO2. Výhodou tohoto zpracování je delší skladovatelnost, menší požadavek na prostor během transportu a uskladnění, lepší dávkování v pivovarech a snadnější manipulace.
| Veškeré pryskyřice | Veškeré pryskyřice | 17-24 % w. |
| α-hořké kyseliny | 4,5-7,0 % w. | |
| ß-hořké kyseliny | 4-7 % w. | |
| Kohumulon | 23-30 % w. | |
| Kolupulon | 39-43 % w. | |
| Chmelové silice | Váha silic | 1,0-2,0 g/100 g |
| Myrcen | 35-50 % rel. | |
| 2-undecanone | 1,5-2,0 % rel. | |
| 4-decenoid acid ME | 1,0-1,5 % rel. | |
| Karyofylen | 8-13 % rel. | |
| Humulen | 20-40 % rel. | |
| Farnesen | <0,1 % rel. | |
| Selinen | 0,5-1,5 % rel. | |
| Chmelové polyfenoly |
Veškeré polyfenoly | 3,5-5,0 %w/w |
| Xanthohumol | 0,5- 0,75 %w/w |
Bohemia Craft hop
Prodáváme chmel řemeslným pivovarům. Nabízíme odrůdy vypěstované v České republice. V naší nabídce pro minipivovary jsou chmelové odrůdy Žatecký poloraný červeňák, Sládek, Premiant, Kazbek a další.