Žatecký poloraný červeňák
Tradiční jemný aromatický chmel, zaručující excelentní chuť a vůni piva. Světově proslulý standard kvality chmele. Raná odrůda s nižším výnosem. Průměrný obsah alfa hořkých látek je 3,5 %.
Obsah alfa hořkých látek ze sklizně 2023: 3,00 % dle EBC 7.5.
Ve formě granulí se používá především pro finální chmelení piva (20-5 minut před koncem chmelovaru). Žatecký chmel dodává pivu příjemnou a vyrovnanou chuť a vůni. Je velmi bohatý na polyfenoly. Vyrovnaný poměr alfa a beta hořkých látek způsobuje spolu s jedinečným obsahem chmelových silic nenapodobitelný charakter chuti piva. Žatecký chmel je používán jako prostředek formující konečnou vyváženou chuť masově vyráběných piv.
Během produkce jsou chmelové granule po homogenizaci mlety, granulovány a baleny do sáčků z ekologických materiálů plněných netečnými plyny - N2/CO2. Výhodou tohoto zpracování je delší skladovatelnost, menší požadavek na prostor během transportu a uskladnění, lepší dávkování v pivovarech a snadnější manipulace.
| Veškeré pryskyřice | Veškeré pryskyřice | 13-20 % w. |
| α-hořké kyseliny | 2,5-4 % w. | |
| ß-hořké kyseliny | 4-6 % w. | |
| Kohumulon | 23-26 % w. | |
| Kolupulon | 39-43 % w. | |
| Chmelové silice | Váha silic | 0,4-0,8 g/100 g |
| Myrcen | 25-40 % rel. | |
| 2-undecanone | 1,0-1,5 % rel. | |
| 4-decenoid acid ME | 1,0-2,0 % rel. | |
| Karyofylen | 6-9 % rel. | |
| Humulen | 15-30 % rel. | |
| Farnesen | 14-20 % rel. | |
| Selinen | 0,5-1,5 % rel. | |
| Chmelové polyfenoly |
Veškeré polyfenoly | 5,5-7,0 %w/w |
| Xanthohumol | 0,3-0,5 %w/w |
Bohemia Craft hop
Prodáváme chmel řemeslným pivovarům. Nabízíme odrůdy vypěstované v České republice. V naší nabídce pro minipivovary jsou chmelové odrůdy Žatecký poloraný červeňák, Sládek, Premiant, Kazbek a další.